永春咯摊是永春一道很有名的美食，类似于火锅，永春咯摊汤头味道清爽鲜美，主要鲜香为主。
咯摊制作原料：大骨汤，大肠头，灌肠，猪肺，猪肝，罗汉肉，瘦肉，五花肉，豆腐，豆腐泡，菌类，笋，山药，芋头，鹌鹑蛋，蛋肠，火锅料，鲜葱花，永春老醋，酱油，生油，辣椒。
制作方法：
1、准备好材料；
2、茯苓和薏米用水清洗；
3、锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净；
4、电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入；
5、放入适量的料酒；
6、慢炖至肉软烂；
7、山药去皮，切段；
8、把山药倒入电炖锅中；
9、继续炖至山药软烂，撒入适量的盐，大骨汤便制作完成；
10、加入其他材料，在骨汤中熬熟，咯摊便制作完成。
贵阳名小吃有哪些
1、豆腐圆子：是贵州省贵阳市的地方著名特色小吃。豆腐圆子以豆腐为主要材料，配以葱、姜、味精、花椒、八角、碱、盐等佐料，搅拌均匀，捏成一个个鸡蛋般大小的圆子，下油锅炸至呈褐黄色即可出锅。食用时，把豆腐圆子放在酱油、葱花、麻油、醋、胡椒粉、辣椒面调成的汤里蘸一下，吃起来外脆内嫩，味道鲜美。
2、贵阳肠旺面：是贵州省贵阳市的著名特色小吃，始创于晚清。肠旺面是以猪大肠、血旺、鸡蛋面为主要原料，配以脆哨、绿豆芽、豆腐、葱花、蒜泥、姜末、味精、胡椒粉、高汤、红油等佐料制作而成。食之肉哨香脆，汤味鲜美，回味悠长。
3、红油米豆腐：是贵州省贵阳市的著名特色风味小吃之一。红油米豆腐是以大米、黄豆、石灰、葱、姜、大蒜、绿豆芽、花生米、酸萝卜、大头菜、酱油、麻油、醋、味精、红油等原料做成。食之口味纯正，十分爽口。
中国著名民间小吃有哪些
马豫兴桶子鸡、道口烧鸡、血馅饺、驴肉火烧、棋子烧饼、五城茶干、酥油茶、热干面、豆皮、羊肉汤、红烧兔头、水煎包、周村烧饼、狗不理包子、耳朵眼炸糕、蜜麻花、猴头菇、大丰收、鸡西冷面、白肉血肠、石锅拌饭、哈尔滨熏鸡、李连贵熏肉大饼、老山记海城馅饼、褡裢火烧、芸豆卷、驴打滚、东坡饼、刀削面、灌肠、爆肚、老友面、竹筒鸡、冰泉豆浆、桂林米粉、口味虾、马蹄糕、手抓面、山药饼。
都江堰哪里比较多卖小吃的
都江堰的小吃比较多，比较好的地方有以下几个：
1、杨柳河街。地址：成都市都江堰市水巷子。
2、火焰山小吃店。地址：四川省成都市都江堰其他康复路37号。
3、成龙水饺。地址：成都市都江堰市瑞莲巷5号。
4、兰州拉面粉面馆。地址：灌口街道建设路五桂苑c区5号。
5、幸福路小吃街。地址：成都市都江堰市幸福路。
