1、酥油饼，把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油一起和成光滑的面团。抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。小葱洗净切末。把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，用擀面杖擀成薄饼形状。在面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花卷成长条状，后再卷成蜗牛状。稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼。电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼听到滴滴响声，就翻面。继续煎，直到两面金黄色即可。
2、酥油茶，先将奶汁加热，然后倒入一种叫做雪董的大木桶里，用力上下抽打。来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下、搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶。
起酥油能炒菜吃吗
起酥油不能用来炒菜吃。
因为起酥油的可塑性是非常的强的，而且稠度特别的高，而且用起酥油炒菜的话，容易导致菜品粘锅，并且容易出现焦糊的现象。所以不能使用起酥油炒菜。
起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。
酥油泡螺是什么小吃
酥油鲍螺是一种花式点心，用奶油制成，造型有扁有长，扁的像牡蛎，长的像螺蛳。早在宋朝时期就是较为常见的果品之一。类似奶油裱花，入口即化，属果品一类。在南宋临安它是最常见的花式点心，到了中秋节和元宵节，无论富贵之家还是小门小户都要用它待客。
酥油的吃法有哪些
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶，做酥油条，也可放在稽耙里一起调和吃，同时炸制油炸食品，糖果加工，制作面包、蛋糕，奶油松饼，也可以用酥油。
