一、把盐，花椒粉，胡椒粉，料酒，麻油，酱油，鸡蛋清一起放肉沫里面搅拌。
二、把藕切片，第一刀不切断，第二刀切断，中间可以夹肉。
三、把搅拌好的肉馅放到藕片里面，全部夹好备用。
四、面粉里面加鸡蛋黄，鸡蛋清放到肉馅里面，蛋黄放肉馅里面，加盐，水，搅拌均匀备用。
五、把藕夹在面粉里面裹一圈，沾上面粉放到油锅里炸，炸到两面金黄即可出锅。
把藕切片，第一刀不切断，第二刀切断，像图片里面一样，中间可以夹肉。
把搅拌好的肉馅放到藕片里面，全部夹好备用。
面粉里面加鸡蛋黄，鸡蛋清放到肉馅里面了，蛋黄放肉馅里面，加0.5g盐，水30ml，搅拌均匀备用。
把藕夹在面粉里面裹一圈，沾上面粉放到油锅里炸，炸到两面金黄即可出锅。
莲藕夹怎么做才好吃
1、食材：藕1节、葱10g、鸡蛋清2个、肉沫100g、面粉100g、盐1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、料酒2ml、麻油1ml、酱油2ml。
2、把盐0.5g，花椒粉，胡椒粉，料酒，麻油，酱油，鸡蛋清一起放肉沫里面搅拌上劲。
3、把藕切片，第一刀不切断，第二刀切断，中间可以夹肉。
4、把搅拌好的肉馅放到藕片里面，全部夹好备用。
5、面粉里面加鸡蛋黄，鸡蛋清放到肉馅里面了，蛋黄放肉馅里面，加0.5g盐，水30ml，搅拌均匀备用。
6、把藕夹在面粉里面裹一圈，沾上面粉放到油锅里炸，炸到两面金黄即可出锅。
吃剩的炸藕夹怎么加热
炸好的藕夹下次弄出来吃可以放微波炉里加热，或放油锅中再煎炸一下就行，不过这样的食品营养成分容易流失且不容易消化吸收，胃肠功能弱的人尽量少吃。
做藕夹要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小。碎肉要选用三分肥七分瘦的，吃起来口感更好。
炸藕夹怎么做好吃
1、食材：藕一段、五花肉适量、生抽一勺、大葱一段、盐小半勺、食用油小半瓶、面粉2汤勺、胡椒一小勺、淀粉一勺。
2、准备好一段藕，洗干净。
3、用到切薄薄的藕片，第一刀不切断，留下10公分连着。第二刀切藕片的时候就切断。
4、然后重复操作把藕片切完。
5、接着准备一块五花肉，洗干净先切片再切丝在切成肉丁。
6、准备一段大葱洗干净切碎和肉丁一起剁碎。
7、把肉末放碗里，加淀粉，生抽，胡椒，盐等作料加点水拌匀。
8、在准备好面粉两汤勺，加水，加点盐调成面糊糊。
9、准备工作都做好了接下来开始做藕夹了，取一块藕片把双层轻轻打开，不要掰断了哦。用筷子把肉末塞进藕夹里然后用双手轻轻捏平整；把藕夹都做好备用。
10、锅里放油烧热，把藕夹放入面糊糊里全身站名糊糊，放入油锅中火炸。
11、然后常常翻面，炸到两面金黄就可以了。
12、然后控油后装盘，好吃的藕夹就做好了，晾一会就可以开吃。
