大年初一吃饺子象征着好的寓意，饺子也成为中国人民在春节不可或缺的节日食品；
1、年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思；
2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；
3、饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
大年初一为什么要吃粽子
过年吃粽子，原因一是冬天气温低，粽子容易保存，二是粽子寓意来年有吃有喝，也有寓意“包中”的含义。
广西人过年家家户户要包粽子，他们把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人认为包粽子吃粽子是一种吉利。粽子是广西人最隆重的年货，每到年前，大街小巷的食品店、超市都出售粽子。关于粽子他们有许多讲究，如果哪一家当年家里办过丧事，那这一家就不能包粽子，也不能吃粽子。我国不少地方都有端午吃粽子的风俗，而浙江省温岭市当地的风俗则是过年家家户户包粽子。
年初一吃斋的意义
1、初一当天的第一顿饭，全家人都要一起茹素吃斋。这是因为“斋”与“灾”同音，所以吃斋也就意味着“吃灾”，能够将新的一年中的各种灾难全部“吃掉”，进而保佑一家人平安顺遂。
2、初一午饭吃斋并不单调寡淡，人们用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮一锅“罗汉斋”，一家人围坐一桌在腾腾热气中吃下这顿饭，不仅非常热闹，还寓意着新一年该吃的素菜都在这天吃完，往后就都可以大鱼大肉，是对来年顺利的一种祈愿，所以有“年初一吃斋，胜过吃一年斋”的说法。
腊月初一吃爆米花有什么来历
古有腊月初一咬灾的习俗。 腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、花生、黄豆、大豆、鸡蛋等食物。 老家人将此叫做咬灾，据说这样可以消灾避难。“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”这是进入腊月里的第一句有关腊月的民谣，借着玉米花在锅里爆出“噼噼啪啪”的热闹声，预示着年终岁末的来临，辞旧迎新又开始了。
