原料：熟透西红柿2至3个、鸡蛋2至3枚、花椒、大蒜、大葱适量，配料：盐、糖、食用油、料酒少许。
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上；
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用；
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用；
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，翻炒，加料酒和盐，炒到西红柿皮脱开，汤汁黏稠时，加入适量糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋，翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
西红柿土豆丝简单好吃炒法
1、番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。
2、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；
3、土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；
4、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；
5、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；
6、炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
西红柿炒蛋怎么做好吃
1、西红柿去皮，切块备用。
2、两个鸡蛋加一小勺清水，打散。
3、倒入比炒菜稍多一点点的油，油热后倒入蛋液。
4、用筷子辅助转动，翻面。
5、鸡蛋摊熟后，折起推到锅边（或者盛到盘子里），不用再放油了。
6、加入葱花，西红柿，翻炒均匀。
7、加入盐和糖（糖也可以不放）。
8、翻炒均匀即可。
9、还可以撒入葱花或香菜末，装饰一下。
青西红柿怎么炒好吃
青西红柿可以制作爆炒青番茄、青番茄肉片、剁椒青番茄等。
爆炒青番茄的制作方法如下：
材料：青西红柿两个、青椒一个、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量。
青西红柿洗净，青椒去芯去籽洗净。青西红柿对半切后切片，青椒切片，蒜切片。锅里热油后放入蒜片爆香，放入青西红柿片翻炒2分钟即可。
