判定粮食是否可以吃，主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的，因为其中含有曲黄素（有剧毒）。所以只要大米不变色不变味，我们是可以食用的。
但是放置3年的大米是不建议食用的，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。
时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素。
黑豆和大米一起煮可以吃吗
因为这两样食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香甜美营养价值高，特别是黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
大米不能和什么一起吃
1、米不能和蕨菜红豆同时食用。蕨菜会影响身体对维生素的吸收，和红豆一起会生口疮。大米也不能和碱类食物同吃，在煮米是加碱会使大米中的维生素丢失，缺乏维生素会得脚气病。
2、大米+蜂蜜：一起吃会胃痛。
3、大米不宜与马肉、苍耳同食。
鱼汤大米粥怎么做好吃
1、把胡萝卜和泡发的香菇剁碎；
2、鱼开好洗干净；
3、切好葱花和姜片；
4、锅里放适量的油下锅煎至两面金黄，倒入适量清水煲成汤；
5、大米洗好；
6、汤煮成乳白色，倒进洗好的米里，加入切好的生姜片；
7、将胡萝卜和香菇倒下锅一起煮；
8、煮好后加入适量的盐调味；
9、倒入葱花，出锅。
