绿豆吃的过多容易导致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛之类的疾病。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。同时儿童胃黏膜结构薄弱，吃过多的绿豆会刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃过多绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻和脱水的情况，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒以及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
但因绿豆性味甘凉，含有丰富的蛋白质，因此食用适量的绿豆，可以清热解毒、消暑并有利水之功效。食用绿豆还可用来解毒保健，可以补充营养，增强体力。因为绿豆中富含磷脂，这种物质有助于增进食欲，让胃口大开。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解，因此绿豆也有显著降脂的作用。其中绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
芒果和绿豆可以一起吃吗
以下是绿豆的禁忌：
1、服温热药物时不宜食用；
2、服用四环素类药物时不宜食用；
3、服甲氰咪胍、红霉素时不宜食用；
4、服用铁制品时不宜食用；
5、煮食时不宜加碱；
6、老人、病后体虚者不宜食用；
7、不宜与狗肉同食。
经常吃绿豆好吗
常吃绿豆有利于人身体健康，如：
1、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
2、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
3、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
4、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
5、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
不过绿豆也有一些禁忌如：
1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
绿豆芽炒有点苦能吃吗
绿豆芽炒有点苦能吃。绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。芽菜以鲜活的形式上市，是人们生活中不可缺少的食品原料。近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100t的芽菜工厂。
