一、生吃。
西方人经常用这两种凉拌直接食用或凉拌后撒在炸面包上食用，爽口美味。这样既保存了营养的完整性，同时颜色新鲜美丽。同样可生吃的蔬菜主要有：生菜、大白菜、青椒、辣椒、西红柿、黄瓜、包菜、紫甘蓝、青蒜苗等。
二、熟吃，做配菜。
比如黄椒牛肉，其做法如下：
1，牛肉切成条，加料酒、盐和胡椒粉腌制一下；
2，黄椒切成条；
3，油锅热油，放进牛肉滑炒到颜色便白；
4，放入黄椒，加老抽、生抽和糖，翻炒至熟即可。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它青葱优美,有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
青椒黄椒果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富，红熟果含维生素c最高可达460毫克。除了生吃和熟食以外，青黄椒还能凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
黄椒红椒炒什么菜好看又好吃
黄椒红椒炒红椒牛肉丝，色泽美，口味佳。
主料：嫩牛肉150克，大葱100克，红椒1只，生姜10克， 香菜少许。
配料：花生油20克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许、柱候酱5克，老抽王5克，麻油1克，湿生粉适量。
制作方法如下：
1、嫩牛肉切成丝，大葱切成丝，红椒切成米，生姜云皮切成米，香菜洗净切成粒；
2、嫩牛肉丝调入部分盐，味精，湿生粉腌制3分钟，把丝摆入碟内；
3、烧锅下油，放入姜米红椒米，柱候酱炒香锅，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时调入调料炒匀；
4、用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上香菜米即可出锅。
