将斑鸠肉做成“红烧斑鸠”最好吃。做法步骤如下：
将杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净。然后放入锅中用水煮，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。将汤用盆保留备用。将斑鸠切成3厘米左右的方块，备用。向锅中加适量油用中火烧至五成热，然后放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味。然后将斑鸠肉加入翻炒至变色，把第二步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。然后先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时加少量味精。“红烧斑鸠”即制作完成。
斑鸠肉怎么吃
炖汤，红烧，爆炒都不错。下面先推荐一种方法，步骤如下：
1、 将斑鸠宰杀，用65度左右的热水烫透，去除羽毛；
2、 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3、 冬菇剪去根蒂，洗净；
4、 葱洗净切段；
5、 姜去皮洗净切片；
6、 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7、 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
