红烧鹅做法：
原料：光鹅600克；调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角
步骤：
1、将光鹅开膛去内脏，洗干净，用刀切成方块；
2、炒锅放水烧开，把鹅块下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净；
3、炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次；
4、放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分；
5、淋上麻油，出锅装盘即可。
如何做好吃的红烧鹅肉
1、食材：鹅500克、青椒22克、玉米油11克、盐11克、老抽22克、红烧汁55克、姜片30克、葱22克；
2、鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
3、沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
4、不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
5、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
6、需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
7、加入红烧汁，继续翻炒上色。
8、加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9、炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
10、此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11、加入鸡精炒匀提鲜。
12、最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。关火，出锅装盘啦！
红烧鹅块怎么做好吃
1、主料：整鹅。
2、辅料：葱姜蒜。
3、香料：花椒、大料、草果、桂皮。
4、调料：盐、糖、料酒、酱油。
5、鹅身洗净后斩成快。
6、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
7、香料用纱布包好制成香料包备用。
8、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。
9、烹料酒、酱油后加入清水。
10、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。
11、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。
