鸡油炼成后可以炒菜、烙饼、拌面、烧菜、煮汤。适量食用鸡油可增强食欲，对身体有益，鸡油还可用于治疗秃发、脱发等症。
鸡油炒菠菜：
1、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干；
2、炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐；
3、倒入适量的粟米油，煮滚，放入菠菜；
4、灼一下将菠菜捞起，沥干；
5、热炒锅，倒入适量的鸡油爆香，放入灼好的菠菜，倒入适量的鱼露，炒匀即可关火。
鸡油饭：
1、淘好米，并用清水泡洗30分钟，将鸡油准备好；
2、热锅，开小火，把鸡油放入锅中煎出油；
3、把泡洗的米水倒掉；
4、把煎出油的鸡油铲出，把米倒入锅中翻炒。放入适量的盐，继续翻炒。炒至油裹上米，大概2分钟；
5、将米铲入电压力锅中，加入适量的水，电压力锅烹煮15分钟后将米饭拌匀即成。
红烧老母鸡怎么烧好吃
这里介绍一种做法：
原料：白条老母鸡1只，猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作方法步骤如下：
1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯，捞出，再用清水洗净；
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时；以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中；
3、烧至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用。
老母鸡哪些人不能吃
1、产后一周内的妇女。母鸡虽好，却不宜在产后一周食用，这是因为母鸡中体内含有大量雌性激素，会增加产妇体内的雌激素，而体内雌激素的升高，将抑制脑垂体对催乳素的分泌，不但不能催乳，反而使催乳素的功能减弱，影响乳汁的分泌，造成乳汁不足或乳汁稀少，所以，产后并不适宜立即吃母鸡汤进补。不过准妈妈们可以在产后10天左右，待乳汁分泌较为充足时吃老母鸡滋补身体，促进乳汁分泌更多。
2、上火体热人群。老母鸡是比较温补的食物，食用有助火的功效，对于体寒虚弱的人群适宜食用，但对于本身体热上火的人来说是需要忌食的，否则会增加体内热气，加重病情，影响身体健康。
3、减肥人群。老母鸡中的脂肪较多，热量较高，而且容易被吸收，对于正处于减肥期间的人群来说要忌食，以免影响减肥效果，简易减肥吃鸡胸肉，蛋白质含量高，饱腹感强，相对脂肪较少。
4、痛风患者。老母鸡中的嘌呤含量较高，对于痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤，以免加重病情，甚至诱发并发症，因此痛风患者不能吃老母鸡。
老母鸡怎么炖好吃
1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。
2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。
3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。
4、葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。
5、砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。
6、用文火炖4个小时，即可食用。
