西阳卤猪头肉，猪头肉看起来色泽洁白，摸起来肉质松软，闻起来香味扑鼻，取一块切成片，拌上蒜泥，两人都赞不绝口；干扣面，是将煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，把煮熟的面条覆盖其上，最后用油榨辣椒作上料，充分搅拌之后就可以食用；撒汤，是安徽涡阳的一种特色早餐，它是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，再将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶；葛侠面皮，克服了传统的作坊模式，引进了国际先进生产流水线，它主要采用了大米、小麦、玉米、绿豆等食材，干净卫生、口味独特、营养丰富，深得涡阳人的喜爱。
涡阳的特色小吃是什么
涡阳的特色小吃是高炉酒、涡阳苔干和义门熏牛肉，简介如下：
1、高炉酒。它产于涡阳县高炉镇高炉酒厂。高炉酒在汉代就很有名，当时有汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香之誉。该酒曾在清乾隆年间南洋评酒会上获奖。目前远销日本、新加坡等地。
2、涡阳苔干。涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，倍受海内外消费者青睐。苔干是一种由莴苣状的植物加工成半干品蔬菜。由于在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。义门苔干不仅营养价值高，还有食疗价值。
3、义门熏牛肉。义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。涡阳县是全国秸秆养牛十佳县。
