泥鳅不管大小，营养都是一样的，做法不同，相应的泥鳅的大小要求也不同。
如果是蒸煮泥鳅，用大点的泥鳅，这样不容易吃到刺，肉质也比较鲜美。如果是炸泥鳅，用小一点的泥鳅，小泥鳅的刺都比较小而软，炸好的泥鳅的刺更是酥软，一口一个小泥鳅，甚是美味。
猫吃活泥鳅好不好
猫以鱼为主食。
泥鳅是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鱼类，猫吃泥鳅好。
泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小，下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，是日本、朝鲜河东南亚诸国常见的小型淡水鱼类。可入药。
女人吃泥鳅有什么好处
1、改善贫血：因为泥鳅中含铁量多，对贫血有很好的辅助疗效。
2、滋阴止渴、清热祛湿：泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品，坚持食用几天，便觉精力充沛。
3、泥鳅能补中益气、养肾生精，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些疾病的治疗也十分有益。
4、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，在同等重量的情况下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右，泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素d，因此是很好的补钙食物。
5、泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
吃泥鳅的副作用
1、吃泥鳅并没有什么副作用，但注意在泥鳅的食物搭配要注意一些禁忌。
2、不能与泥鳅同食的食物：
（1）泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
（2）泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
（3）泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
（4）泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。
