牛肉中间变褐色了不可以吃，牛肉中间变褐色这个意味着牛肉已经变质，新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。我们可以将牛肉放入冷藏中，如果长时间吃不完就需要放入冷冻中了，这样才能够保证牛肉不变质。虽然放入冰箱能够防止牛肉变质，但这种方法也是有一定时间限制的，如果牛肉放在冰箱中三个月的时间，这样的牛肉就需要扔掉了。
湿辣牛肉怎么做好吃
材料：牛肉、盐、酱、糖油、淀粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香菜、白芝麻、油适量。
湿辣牛肉制作方法：
1、将牛肉切成片，然后用适量的盐、酱油、糖和淀粉腌制备用;
2、锅中倒入适量油，将牛肉倒入其中，慢慢煸干;
3、锅中留下少量的油，将牛肉、辣椒粉、花椒粉、籽然粉、香菜、白芝麻放入搅拌均匀即可。
牛肉简单又好吃的做法
1、原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：a料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
2、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
4、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入牛肉片、八角和a料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
怎样炒牛肉嫩又好吃
1、先将牛肉洗净切丝。
2、加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。
3、红椒、胡萝卜切丝，蒜苗切细。
4、热锅烧油，腌好的牛肉翻炒变色捞出。
5、锅中放油，放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。
6、加牛肉、味精、料酒翻炒均匀即可。
