回锅肉使用以下制作方法制作可做到吃而不腻：
1、准备猪腿肉500克，青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔适量，豆瓣，甜酱，酱油，混合油适量；
2、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度；
3、捞出猪腿肉冷透后，切成5厘米长，4厘米宽，0.2厘米厚的肉块；
4、将青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热；
5、往锅中下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生，起锅即可完成。
芹菜炒回锅肉如何做才好吃
1、准备食材：猪肉、芹菜、青尖椒、姜。
2、姜去皮，拍破；芹菜洗净，去叶切成2厘米长的段。
3、青尖椒去蒂洗净，斜刀切细片。
4、将猪肉洗净放入锅中，放入姜，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
5、捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。
6、肉较厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相连，瘦肉切片，分开放置。
7、铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等猪肉卷起，倒入瘦肉稍炒下。
8、放入豆豉、郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖，翻炒入味、上色。
9、加入青尖椒继续翻炒1分钟左右。
10、加入芹菜继续翻炒1分钟左右，就熟了，关火。
11、撒花椒面、鸡精，翻匀。
12、美味的芹菜回锅肉就做好了。
怎样的回锅肉才好吃又简单
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
回锅肉怎么做第二天好吃
1、准备五花肉300克、洋葱1个、姜1小块、大蒜2瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐少量、青椒2个、鸡精少量。把肉洗干净,放入锅中,放入少量的姜,加水,能淹着肉就好。烧开,煮上10分钟。
2、捞出切片,放入冰箱,到第二天用。
3、姜蒜切碎,洋葱切块,辣椒切成小块,备用。
4、锅中放入适量的油,油温4成,依次放入姜、蒜、豆瓣酱、青椒。爆香下入肉片。翻炒至两面金黄。
5、下切好的洋葱,盐、鸡精。翻炒均匀,至洋葱7成熟时,捞出装盘。
