发酵粉是天然物质，吃多了没有害，不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。
白糖发酵后能吃吗
白糖发酵后能吃的，发酵好后的酵素是不含多糖的，也就是发酵完之后的糖在人体正常范围内，而且发酵好后的糖跟发酵前的糖不是一回事了，由多糖转化成果糖，连糖尿病都能喝。多糖的吸收是经过人体的胰腺，也就是所说的糖尿病不能吃糖，但是果糖的吸收是不经过胰腺的，所有不影响糖尿病患者，反而酵素是可以调理糖尿病。
发酵一晚上的面还可以吃吗
1、发酵一晚上的面，如果是发酵好的没有酸味的，面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的，首先不要担心，酸了不是坏了，酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团里的酸性物质，酸味中和完了之后还是可以做馒头吃的。
2、面团发酵过程中如果温度达不到，面团膨胀的状态不好，也就是面团没有发酵好，没发酵好的面团做出来的馒头不松软，没发酵好的面团不要扔，可以放一些活性酵母继续发酵，也可以直接烙饼吃。
发酵过头蒸出的馒头可以吃吗
发酵过头蒸出的馒头可以吃的原因：
发酵过头的馒头可以吃的，对身体并无影响，但口感不太好，味道发酸。
馒头，又称之为馍、馍馍。在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍。中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
