白果煮熟后，苦味和毒性都会降低。
白果去苦味的方法：
1、白果洗净，带壳放入锅内；
2、沸水煮熟后捞出，用锤子从白果大头处敲开，去硬壳；
3、白果放入沸水中，捞出浮在水面的皮膜，白果煮五分钟后捞出；
4、白果切去两头，挖去白果心，放入锅内再次煮沸，捞出沥干即可。
白果能蒸着吃吗
植物白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1点5到2点5厘米，宽1到2厘米，厚约1厘米。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2到3条棱线，中种皮质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
每天吃几粒白果好吗
1、一天最多只能吃10个银杏。
2、食永的量，成人每天不超过10粒，孩子不超过5粒，婴儿不能吃。
3、不要吃生的食物，生的食物比熟的食物更有毒性。
4、可煮或炸，有痰、咳、肺、气喘等作用。
5、银杏含有剧毒的氢氰酸。加热后毒性降低，生食更容易中毒。
6、一般中毒剂量为10-50，中毒症状发生在进食银杏后1-12小时。为了防止银杏中毒，建议多吃或不吃银杏。
白果怎么做最好吃
主料：白果，虾仁。
调料：鸡蛋清，大葱，姜，豌豆淀粉，植物油，盐，味精，料酒。
做法：
1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时。
2、白果用水泡发待用。
3、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。
4、勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
