可以制作红枣泥鳅汤。具体制作方法如下所示：
1、 将泥鳅洗净，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液，再用清水洗净;
2、 红枣洗净，去掉红枣核;
3、 把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片;
4、 加入红枣，然后注入约1000毫升的开水大火煮开，然后转小火煮约20分钟至30分钟左右;
5、 最后加盐调味即可。
三年的泥鳅怎么做好吃
1、原料：泥鳅半斤、油、生抽、胡椒粉、葱、姜、啤酒各适量。
2、泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。
3、洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。
4、锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。
5、加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。
6、夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。
黄金泥鳅吃什么
1、仔鳅时期喜欢吃蛋黄、水丝蚓和小和蚯蚓，来补充身体养份。将鲜新鲜肉类用电动绞肉机粉碎，加入大蒜让仔鳅吃，也可以加入麦麸等充分混合、搅拌，这样的食物好消化，也能防止病菌侵害。
2、幼鳅时期喜欢吃水丝蚓、蚯蚓、孑孓、枝角类和轮虫等食物。黄金泥鳅喜欢吃新鲜饵料，所以无论是天然的食物，还是进行人工调配的饲料，都要保持鲜新感。畜禽下脚料用绞肉机粉碎加入饼粕进行调配，幼鳅也非常爱吃。
3、成鳅阶段多以小鱼虾、蝌蚪、蝌蚪和昆虫等为食物，也可以进食人工调配的饲料。人工饲养要养成黄金泥鳅集中摄食的习惯,这样才更有利于它的生长。成鳅时食性特杂，还可以投喂豆饼、米糠、豆渣等，饲料要求新鲜，确保不变质、无腐烂。
泥鳅汤隔夜还能吃吗
泥鳅汤隔夜尽量不要喝。隔夜汤不仅口感降低，还可能滋生一些细菌，最好不要食用。
泥鳅汤主料：泥鳅、山药。辅料：油、盐、鸡精、葱、姜。
具体步骤：
1、取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时。
2、准备好其它要用的材料。
3、山药削去皮切成片放清水中浸泡备用。
4、生姜切成片，葱切成葱花。
5、锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中。
6、泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗
