饭后吃核桃更易于营养的吸收。核桃含有大量不饱和脂肪酸和维生素，空腹吃核桃，可能会导致肥胖，而饭前多食容易引起腹泻。如果食用油腻食物过多，餐后吃一个核桃则大有裨益，人体可以借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。核桃多食还易引起痰火喘咳，因此阴虚火旺、便糖腹泻者不建议吃太多。
吃核桃对脑子好么
适当吃核桃对大脑有益。
核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。 中医自古就把核桃称为长寿果，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
新鲜核桃怎么吃
1、通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。
2、鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。
核桃一天吃几个最补脑
1、一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多。
2、核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
