方法如下：
1、准备食材：鲜蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，盐7两，醋1两；
2、选取鲜蒜，并切去蒜尾，放入凉水里泡3至7天，每天换一次水，然后捞出，放入干净坛子内继续泡；
3、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜后即需要撒一层盐，静置3至4天后捞出，放入干净的坛子内；
4、把糖和水煮沸成糖水，倒入蒜坛内，糖水的位置要比蒜的位置高2厘米；
5、将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2至3个月即可。
注：腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜，菜品特色为乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
吃大蒜怎么去味道
经常吃大蒜，对保持身体健康很有好处。吃大蒜后可以喝一些酸性的饮料，如柠檬汁、醋、橙汁，都可去除口中的蒜味，还可以泡一杯薄荷水慢慢喝下，也能去除蒜味。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
生吃大蒜根须的好处
功效作用：1、具有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症；2、解毒，杀虫，用于钩虫病，可配驱虫药同煎服；3、大蒜根中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；4、具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
大蒜鸡胸肉怎么做好吃
1、用料：鸡胸肉200g、橄榄油适量、大蒜100g、盐适量、料酒适量、白胡椒粉 适量、生抽适量；
2、鸡胸肉洗净切成丁，在碗中放入料酒白胡椒粉盐腌制20分钟以上，然后在锅中倒入一勺橄榄油放入腌制好的鸡胸肉翻炒至发白，盛出至碗中待用；
3、大蒜洗净切成小段，在锅中放入一小勺橄榄油同时放入大蒜中小火翻炒，待大蒜炒至发软后放入刚才的鸡胸肉一起翻炒一会，可加入一点生抽也可不加，翻炒一会放点盐出锅摆盘。
