1、剥好的胡豆，葱姜蒜，盐。油、生抽、胡椒粉、青椒
2、先开火在锅里倒入适当的水将剥好的嫩胡豆倒进去盖上盖子煮个10分钟左右，然后用漏兜把水沥干放一旁备用。
3、将葱姜蒜分别切丝切段，青椒与西红柿剁碎放碗中备用，将刚才煮胡豆的锅里的水倒掉擦干，开火，待到锅热后倒入适当的油待他烧热。
4、油热后将姜蒜倒入锅中炒香，然后倒入青椒与西红柿，一分钟左右倒入沥干的胡豆，进行翻炒，4分钟左右加入盐，生抽胡椒粉进行翻炒，一分钟左右起锅在这一分钟的最后30秒撒入葱花翻炒然后盛至盘子中即可。
胡豆吃了会长胖吗
胡豆中脂肪含量极少，如不是大量食用，一般是不会导致发胖的。胡豆，又名蚕豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。胡豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全。胡豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，适当进食胡豆可能会有一定功效。胡豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。总的来说，常吃胡豆有健脑、降低胆固醇预防心脑血管病的保健作用。
凉拌胡豆如何做好吃
1、主料：蚕豆300克。
2、辅料：小葱7克、小米辣9克、大蒜8克、老姜6克、大葱0.5颗、有机亚麻籽油3克、酱油8克、醋6克、鸡精1克、盐1克、花椒油2克、油泼辣子2克。
3、做法：
（1）蚕豆去壳待用。
（2）再备好老姜，大蒜，小米辣，大葱，小葱，有机亚麻籽油。
（3）锅里倒入适量清水，放入蚕豆煮至变色。
（4）煮蚕豆的时候，准备其他调料：酱油，醋，老姜、大蒜、小米辣、小葱、大葱全部切碎。
（5）观察锅里的蚕豆变色后，关火，捞出。
（6）将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。
（7）往蚕豆里调入适量盐。
（8）放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，油泼辣子，有机亚麻籽油。
（9）将蚕豆同调料混合，搅拌均匀。
（10）装盘，上桌。
嫩胡豆瓣怎样做好吃窍门
1、用料：茴香30克、胡豆瓣300克勺、蒜5瓣、小葱若干。
2、胡豆瓣洗净。
3、茴香洗净。
4、把茴香切末，小葱切碎。
5、冷水倒入盐，橄榄油，烧开下胡豆瓣煮开。
6、盛出沥干水。
7、热锅冷油。
8、倒入胡豆瓣炒干。
9、加入茴香碎，炒散，加入葱碎，盐。
10、盛出摆盘。
