选用鸡块需要根据鸡肉的使用场景而定：
1、鸡胸肉柔嫩无筋，切片切丝或切丁均可，适合炸、煎、煮、炒。
2、鸡腿的肉质富有弹性，适合烤、炸、红烧、煮。
3、鸡翅部位有较多的筋，皮较厚，含丰富胶质，适合炸、烤、红烧。
因此，如果炸鸡米花的话，适宜选用拍松的鸡胸肉。如果烧烤的话，适宜选用鸡腿或者鸡翅。如果红烧的话，适宜选用鸡翅根。
贻贝哪些部位不能吃
1、黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。
2、贻贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边,而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。贻贝的消化腺相当于动物的下水,其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。
牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉
1、牛排，或称牛扒。是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一；
2、牛尾，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高；
3、牛百叶，可以作食物材料。一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口；
4、牛肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
生蚝的哪些部位不能吃
1、生蚝的内脏不能吃，生蚝的内脏中容易藏重金属等污染物，它肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，不能吃这个部位。
2、生蚝的外壳非常坚硬，不能吃。
3、生蚝里面黑色的东西不能吃。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙。
