土豆削皮后发黄能吃，当土豆削皮后植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，所以会发黄，不影响土豆的品质。
土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素c、维生素a、维生素b1b2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素b6，维生素b6有防止动脉硬化的功效。
土豆丝怎么制作好吃
1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
土豆可以与梨一起榨汁生吃吗
原因：
1、土豆、芋艿、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，否则淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、土豆的薯块中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
土豆和芋子可以一起吃不
食材用料：芋头、土豆、鸡蛋、牛奶、面粉、糖、黄油。
做法：
1、芋头和土豆去皮切小块后蒸熟。
2、趁热把芋头和土豆混合压成泥。
3、加入鸡蛋液搅拌均匀，加入牛奶、面粉搅拌成糊状。
4、平底不粘锅开小火，挖一小勺面糊入锅，煎到芋头松饼表面出现小气泡即可翻面煎。
5、煎制五分钟，关火盛盘即可。
