可以生吃，但是没熟的营养高。
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。
2、后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
3、但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。4、生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。
5、而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
鸡蛋炒年糕简单又好吃
1、准备鸡蛋 葱洗干净切碎。
2、年糕放入水里浸15 分钟 我买的是冷藏的，比较硬。
3、大蒜、尖椒切碎。
4、锅里热油，爆香蒜末。
5、放入鸡蛋煎至凝固。
6、放入年糕翻炒。
7、加一点点清水。
8、放入辣椒快速翻炒。
9、倒入生抽。
10、放一勺盐。
11、放入一点鸡精，翻炒均匀。
12、洒上葱花。
13、即可出锅了。
怎么做鸡蛋饼最好吃
1、先把香葱洗干净，去掉根，再切碎，再把四个鸡蛋打在大碗里。
2、加半支牛奶，再加一二勺面粉，一边搅拌一边加。
3、最后加上半勺鸡粉和五香粉，再搅拌均匀成蛋液。
4、锅烧七成热，放一点点油，记住一定要少，只要锅表面都粘上油就好，不能多出来一点点，多了会起泡泡，做不成饼了。
5、先用一个大勺子舀一勺蛋液放进去，然后慢慢转动摊平，看到蛋液凝固了即可。
蒸鸡蛋糕误放了料酒还能吃吗
加入的料酒量不多是没有影响，只是鸡蛋的口味比较重了。料酒量过多最好不会食用。蒸鸡蛋糕的做法： 1、新鲜鸡蛋一个打入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀； 2、加水，最好是温水；3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密，太少蛋羹成形会比较困难，因而加水的量根据鸡蛋个数确定；4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了； 6、大概10到15分钟，鸡蛋糕就好了。
