花蛤当天不吃，保持的方法是用清水里面掺海盐（食盐也可以），尽量达到海水咸度——稍微咸一些，然后将花蛤放入，水深没过花蛤即可，放到比较凉爽的地方，如果在1——5度左右，可以保存时间更长。
花蛤买来怎么做好吃
1、食材：花蛤500g、生姜10g、大蒜两瓣、小米椒5个、香葱五根、盐适量、油适量、黄酒半袋、味精适量。
2、挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净。
3、花蛤沙子吐干净后，洗净，控干水分备用，将生姜、大蒜、小米椒都切好。
4、锅烧热放油，将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味。
5、然后将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒。
6、煸炒一分钟后，花蛤要开嘴了，这时倒入半袋子黄酒，然后加入一勺半的盐，一勺鸡精。
7、盖上锅盖焖两分钟，两分钟后，将香葱切成段，放入锅内。
8、再煸炒片刻，将香葱与花蛤拌匀，然后盖好过盖焖一分钟就可以出锅。
怎样炒花蛤好吃又鲜
1、需要食材：花蛤600g，干辣椒3个，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，玉米油适量。
2、准备花蛤约600g，市场上大部分都吐净泥沙了，买回来可以直接洗净下锅的。
3、3个干辣椒切段，葱1颗切细段，姜适量切丝。
4、锅中倒入玉米油，约2小勺的量，微热后放辣椒、葱姜爆锅。不要用花生油或味道浓的食用油，会影响花蛤的鲜度。
5、倒入花蛤翻炒均匀。
6、加入1勺生抽，2勺料酒，继续煸炒。
7、受热均匀后把锅盖盖上2分钟，看见有开口的花蛤后再翻炒使其入味，全开口后出锅。
北方花蛤怎么炒好吃
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
4、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
5、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
