可以吃。出现白萝卜变红的现象主要是腌制过程中产生的亚硝酸盐导致的。腌制过程中乳酸菌类产生乳酸等酸性物质及硝化菌分解白萝卜的硝酸盐或亚硝酸盐反应成亚硝基呈色反应导致的，或者是亚硝酸盐与白萝卜中的某类物质反应产生一种红色色素。
青萝卜丝怎么做好吃又简单
1、将买来的青萝卜洗干净，青萝卜切成薄片。将切的一半青萝卜的薄片码成一摞。
2、将一摞青萝卜薄片切成丝，将切好的青萝卜用瓷盘盛好，将一勺大豆油放入锅内。
3、用手试试油热不热，油热后马上将瓷盘盛青萝卜丝倒入炒锅内。
4、用筷子快速的翻炒。
5、将青萝卜丝炒成软的状态，这就是用筷子快速翻炒后的青萝卜丝。
6、用瓷盘盛半盘水，将瓷盘水倒入炒锅内，将青萝卜丝和水搅拌好。
7、盖上锅盖烧5分钟，将锅盖打开后，青萝卜丝熟了，准备小勺精盐。
8、将精盐和青萝卜丝一起翻炒，这是炒熟的青萝卜丝，将炒熟的青萝丝用瓷盘盛上，这就是又可口又好吃的素炒青萝卜丝。
萝卜怎么吃
1、直接生食。青萝卜是可以直接生食的。吃起来水分很多。
2、凉拌。将青萝卜切成细丝，再将一个红椒也切成细丝放入萝卜碗里。再放一点香菜。另取一个小碗，放入适量生抽，盐，醋，白糖，芝麻油，喜欢辣的可以放一点辣椒油，拌匀成汁。将汁倒入萝卜碗里，搅拌均匀即可。
3、青萝卜炒肉。将萝卜切成块，放入滚水中棹水两分钟左右，捞出来再过一下冷水沥干备用。准备一点姜丝和蒜米，先放油炒香姜丝，然后放入蒜米和肉一起翻炒，直至肉变色。倒入一点酱油，放一点水稍微煮一两分钟。注意水不要太多了。最后放入萝卜翻炒均匀，放盐，即可。
4、腌制。将萝卜切成一根一根的粗条状，放入适量盐搅拌均匀腌制三个小时左右。将腌制出来的水倒掉，放入适量白糖，生抽和醋搅拌均匀，然后将萝卜密封放置。大约三个小时左右就可以吃了。如果是夏季冷藏味道更佳。
萝卜能和蘑菇一起吃吗
萝卜能和蘑菇一起吃，但不宜将二者放在一起煮，那样会丧失二者原有的味道。在冬天用这两种食材和羊肉在一起炖汤喝，可以起到很好滋补身体的作用，缓解手脚冰凉的症状。具体的步骤如下：
1、羊肉切片，萝卜去皮切块或者切丝；
2、羊肉片放入加有料酒、葱、姜的水中焯2到3分钟，捞出备用；
3、砂锅中放入水，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、大料并煮开；
4、倒入羊肉片，大火烧开后转小火慢炖；
5、待羊肉熟烂时加入萝卜、蘑菇，炖至二者熟透，起锅。
