麻辣兔头，麻辣豆花，叶儿耙，凉粉，酸辣粉，春卷，臭豆腐，干饼子夹凉面 ，串串香，梓潼酥饼，梓潼片粉，梓潼镶碗，菜豆花，席凉粉，罐罐汤。
广东牛杂的做法，粤菜系著名的小吃
准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等,调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱！
重庆有哪些地方名小吃比较多
1、好吃街：重庆最负盛名的美食街，也是外地人最多的美食街，这里拥有重庆各式各样的名小吃，如酸辣粉、凉面、重庆担担面、山城小汤元、王鸭子等。每天都能见到形形色色的男女老少、外地游客在这里排队购买或坐在街边品尝。
2、南滨路：紧靠长江南岸，是重庆夜景观赏的绝佳之处，汇集极旺的人气，云集大江南北各地菜系，以中餐火锅为龙头，带动休闲娱乐消费。处在优质的地理位置，这里的餐厅档次相对较高，环境考究，是较为高大上的一条美食街。
3、泉水鸡一条街：位于风景秀丽的南山黄桷垭，这里大多数以农家乐
湖南长沙有什么特色风味小吃
1、长沙臭豆腐，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人；
2、口味虾，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣；
3、毛家红烧肉，色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口；
4、红烧猪脚，不但营养丰富，而且味浓适口，肥而不腻，不但非常好吃，而且可以美容。
