胡萝卜心白了还能吃的。胡萝卜的颜色不同，是因为里面含有大量的对人体有益的胡萝卜素，所以正常情况应该是红色或者黄色的，如果变白了应该是营养降低，胡萝卜素大量减少。
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。原产亚洲西部，阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。
萝卜空心了可以吃吗
萝卜空心了可以吃，但是营养价值没有那么高了。
萝卜会空心原因：
白萝卜会出现空心的原因是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了，水分也会流失，长时间的呼吸作用会导致白萝卜的有机物被消耗掉，营养价值大大降低，因此，久放之后的白萝卜会出现空心的现象，并且口感会大不如新鲜的萝卜。这时候的白萝卜虽然可以吃，但是效果会大打折扣，因此建议买回来的白萝卜要尽早食用，避免营养物质大量流失，选购白萝卜的时候也要注意，尽量挑选新鲜的。
酸萝卜和什么菜炒好吃
1、酸萝卜炒鸡杂。准备鸡杂、香葱、红椒、酸萝卜。酸萝卜切片或切粒 ，鸡杂、姜丝、鸡肾、鸡肠切好后热锅下油，先炒酸萝卜，再姜丝香葱炒鸡杂，再倒入炒酸萝卜翻炒装碟。
2、酸萝卜炒猪肚。准备材料猪肚、香芹、辣椒、酸萝卜。酸萝卜切片，香芹切段，辣椒切丝，猪肚切薄片，用料酒和少许生粉拌腌备用，姜蒜切片葱切段。锅里放油，油热将猪肚滑出备用。锅里放油爆香姜蒜，放萝卜及辣椒丝等倒入翻炒出味，倒入猪肚翻炒， 倒入少许的清水略煮，让猪肚入味，放入盐、糖、生抽、老抽少、辣椒、葱段、鸡粉炒匀即可上碟。
3、酸萝卜酸豆角炒肉末。准备酸萝卜、酸豆角、瘦肉、辣椒、红油豆瓣酱。酸萝卜切片，豆角切粒，肉切丝，蒜葱辣椒切碎备用，锅里放油烧热把蒜爆香，放入辣椒肉丝炒变色。倒入萝卜、豆角炒熟，再放少许红油豆瓣瓣酱和盐炒均，撒上葱花即可起锅。
红萝卜韭菜香菇肉馅能不能一起吃
红萝卜、韭菜、香菇、肉馅是能够一起吃的。如香菇肉馅韭菜盒子做法如下：
主料：韭菜200克，香菇100克，猪肉馅250克，鸡蛋1个，胡萝卜50克。
调料：食盐2勺，鸡精2勺，料酒2勺，生抽3勺，芝麻油适量，香油1勺。
做法：
1、准备的材料。韭菜去根摘洗干净切碎。香菇洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎；
2、锅中放入 猪肉馅，加入料酒，盐，生抽拌匀；
3、香菇、韭菜、胡萝卜和猪肉馅混合加入鸡蛋、鸡精；
4、最后淋入香油拌匀；
5、面粉中倒入适量温水用筷子搅拌成面絮状；
6、揉搓成面团饧20分钟；
7、揉搓成长条。切成剂子擀成面皮；
8、面皮中放入馅料。再盖上一张面皮压扁。从下往上压出花边；
9、放入不粘锅中煎成两面黄即可。
