鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，是人体所必须的维生素。
鹅蛋不能和什么同吃
鹅蛋+鸡蛋：鹅蛋和鸡蛋一起去吃会损伤人体的元气，不利于身体健康和人的生长发育，会导致体质下降。
鹅蛋+鸭蛋：鹅蛋和鸭蛋一起吃会损害人体的身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢，日常生活中应尽量避免食用。
鹅蛋+豆浆：鹅蛋和豆浆一起食用会生成容易产生人体难以代谢的物质，会损害人体的身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢，日常生活中应尽量避免食用。
鹅蛋怎么吃
1、在小碗里打入鸡蛋，用搅拌棒打匀，加入温水和盐（鹅蛋：水=1：2）。
2、把香菜切碎放如搅匀的鸡蛋液里，加入少许猪油，搅拌均匀。
3、上蒸锅蒸10分钟，就可以享受了。
拌鹅蛋怎么做好吃拌鹅蛋的吃法
食材：鹅蛋两个、葱花适量、橄榄油、酱油。
步骤：
1、鹅蛋煮熟扒皮切块；
3、撒上葱花；
4、撒一勺橄榄油；
5、撒一勺酱油；
6、搅拌均匀。
鹅蛋具有补中益气、防寒、益智健脑、去胎毒、增强免疫力的功效，对于久病体虚、慢性肾炎、肝炎、孕妇胎毒等症有辅助治疗的作用。
