白萝卜在储存条件和环境比较寒冷的情况下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的。
在家怎么做好吃的脆皮萝卜盒
1、食材：萝卜500克、肉馅 300克、玉米淀粉 100克、面粉 50克、鸡蛋 1个、胡萝卜碎 50克
2、萝卜洗净切成夹刀片、再加入肉馅；
3、碗中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，清水搅拌均匀；
4、再加入胡萝卜搅拌均匀；调好的面糊放入萝卜盒均匀裹上；油温六成热，下入萝卜盒炸至金黄熟透，即可捞出。
怎么腌萝卜干好吃又脆
1、食材：脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。
2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。
3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。
7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
8、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。
10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
胡萝卜没煮熟能吃吗
没煮熟吃当然可以，但营养不太吸收，炒熟再吃营养吸收会更好。
胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。胡萝卜素是人体维生素a的主要来源。
品名：炒胡萝卜；
材料：胡萝卜 、辣椒；
做法：
1、锅烧油，放胡萝卜丝；
2、炒到稍微变色，放辣椒；
3、断火，加盐，即可。
