烤全羊是蒙古族宴席名菜。选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4至5小时。出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓。上席时将正羊以平卧状置于大木盘中。脖子上系一红带以示隆重。烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献哈达，敬酒，在呼伦贝尔这个地区，主人先用刀将羊头划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块的割肉，逐个是红个送给客人。此礼仪结束后，可安排适量凉盘及热菜。可以用荷叶饼卷着吃，可以直接吃，可以蘸酱吃、也可以搭配清口的蔬菜比如黄瓜、生菜、葱、萝卜等生吃。油而不腻，十分爽口。
怎样在自己家做好吃的烤全羊
1、方法：将羊宰杀，用80至90摄氏度的开水烧烫全身；
2、趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净；
3、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；
4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末；
5、并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处；
6、用调料和盐入味；
7、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上；
8、四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油和糖色略凉，再刷上香油；
9、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用
乌鲁木齐的烤全羊哪家最好吃
1、一丁点烧烤：该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区米东大道423号，其羊肉物美价廉，肉质细腻；
2、艾丁湖烤全羊：该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新市区南侧100米处，其羊肉细腻多汁；
3、玫瑰烤肉：该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市天山区延安路，其羊肉美味可口；
4、大巴扎烤全羊：该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市南区，其羊肉物美价廉；
5、风味羊肉：该店位于新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市中心，其羊肉美味独特。
武汉市那里的烤全羊最好吃
武汉市评价较高的烤全羊店铺地址：
1、翠竹园烤全羊：武汉市洪山区旅游生态风景区大李村289号。
2、荷清水香烤全羊：武汉市珞狮南路野芷湖大桥旁。
3、自然味烤全羊：湖北省武汉市硚口区汉口长丰大道58号东风工业园a栋。
4、牧羊庄：湖北省武汉市武昌区鲁磨路388号中国地质大学洪山校区植物园大门旁。
5、东湖烤全羊：湖北省武汉市东湖风景区团山路付家村83号。
6、清真常来顺烤全羊：湖北省武汉市蔡甸区神龙街124号。
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