自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，食用会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。 等到泡沫消失时，此时皂甙已破坏，可以安全饮用。
当生豆浆加热到八十度到九十度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热三到五分钟，使泡沫完全消失。
豆浆能和韭菜鸡蛋一起吃吗
豆浆能和韭菜鸡蛋一起吃，也有许多人这样吃过，比如吃韭菜盒子喝豆浆。
韭菜（a.tuberosumrottl.exspreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生。
为什么吃了不熟的豆浆会中毒
食用不熟的豆浆中毒的原因：生豆浆中含有一种苷：皂素，它对黏膜有强烈的刺激作用，可使局部充血、肿胀及出血，破坏红细胞，有溶血作用，但这种毒素，在高温中可被破坏。 所以在煮豆浆时，一定要煮熟煮透。由于煮豆浆很容易糊底，因此开始沸腾出现泡沫时，往往误认为已经煮熟了，其实刚煮开时水温只有80到90摄氏度，必须继续煮至100摄氏度并持续数分钟，方能将全百分之九十的毒素破坏。
中毒症状：食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉会引起中毒，其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。
螃蟹和豆浆吃多了怎么办
如果是温豆浆，就没有大碍，但如果是冰豆浆，就要注意啦！建议最好不要这样做，否则很容易引起钙结晶。建议立即去医院治疗。
螃蟹是寒性食物，对肠胃有一定刺激性，多吃容易造成肠胃不适甚至腹泻。而豆浆含较多的膳食纤维，对肠胃也有刺激，和螃蟹一起吃容易引起肠胃不适。最好不要一起吃，对身体不好。可以隔一定时间在吃，就会好些。同时吃螃蟹要注意适当吃些姜，对减少寒性有好处。
