1、先准备一颗大葱，切成葱沫，然后将猪肉切成肉末，选择七分瘦三分肥的肉最入味；
2、肉馅中放入葱末酱油盐，然后搅拌；
3、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋；
4、将茄子先去皮，切片，然后切成极小的小丁，切好后撒盐，用豆包布挤出水，以免馅里出汤；
5、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌，将馅子按顺时针搅拌均匀；
6、和好面团，面团不要太硬也不要太软，一定要揉的很劲道；
7、面揉好以后切剂子，不用太大，否则皮子会厚；
8、然后擀皮放馅子，包饺子，下水煮，出锅即可。
好吃的茄子怎么做
1、茄子切成滚刀块后，放入食盐将茄子腌制一下，腌制的时间大约10分钟左右，之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水，再下锅炒，不但非常容易入味，而且茄子还不怎么吸油，最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间。
2、上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味。
3、干炒，炒锅中什么都不放，直接放入我们切成滚刀块的茄子，中小火慢炒，将茄子中的水分煸炒出来，同时茄子在煸炒的过程中，也会逐渐变软，之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪，这样处理过的茄子也是非常容易入味，而且还不怎么吸油。
茄子怎么做好吃做法
1、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
2、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
4、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
5、倒入黄豆酱继续煸炒；
6、加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
7、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；
8、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
红烧茄子怎么做最简单又好吃
1、茄子去皮，切成滚刀块，青椒切成块，西红柿切成滚刀块。
2、起锅烧油，油温七成，茄子下锅，煎至微黄，捞出备用。
3、余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。
4、放入番茄酱，清水，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，醋，加入水淀粉熬汁。
5、待汤汁炒出香味，将茄子，西红柿，青椒放入，大火翻炒，出锅装盘。
