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炸虾仁怎么做好吃香酥

2023-09-19 20:36:04人气:17

1、首先,将虾仁挑去虾线。

2、将虾仁沥干水分,加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜。

3、用手抓拌均匀,然后略微腌制一下。

4、静置15分钟,使之充分入味。

5、将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋,再加入适量水调成糊状。

6、将腌制好的虾仁控净水分,放入糊中。

7、锅中加油,待油温升至七成热时,将虾仁投入油中。

8、待虾仁浮在油面上,炸至金黄色,即熟捞出,控油装盘。

9、配上椒盐,即可食用特点:色泽金黄;口感酥软;外焦里嫩。

炸虾仁怎么做好吃香酥

延伸阅读

怎么炸虾仁好吃又简单

1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾,把大虾的头和壳去掉。去壳的时候,尽量保持虾仁的完整性,这样煎起来更漂亮。

2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候,虾卷起来会更漂亮。

3、所有的虾打开它们的背,去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后,相对光滑。当刀背打开时,刀子朝自己的方向划动。一定要注意安全。

4、打开后,用清水冲洗虾。用漏勺把水排干。

5、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾,可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味,再加少许料酒,以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味,而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。

6、在鸡蛋里加一点面粉,最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。

7、将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中,搅拌均匀,准备油炸。

8、油温烧到六七成热,大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

9、油热后,在油锅里把虾一个一个地煎熟。

10、当虾变成金黄色时,它可以很快被生产出来。

11、简单的做软炸虾就完成了。

软炸虾仁怎么做好吃

1、主料:虾仁400克。

2、辅料:鸡蛋1个,面粉1.5大勺。

3、调料:食盐半勺,料酒1小勺,淀粉1.5大勺。

4、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐。

5、加入料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

6、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整,继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下。起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

8、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。

9、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

软炸虾仁怎么做好吃香酥

大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量。

1、虾仁挑去虾肠,加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。

2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里,加入玉米淀粉。

3、一点一点地加入清水,调成糊状,不能太稀。

4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。

5、放进烧至7成热的油里小火炸,一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。

虾仁的营养价值:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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