花生芽是可以食用的。
花生芽是一种食疗兼备的食物，它不但能食用，而且营养特别丰富。花生芽的能量，蛋白质含量比较多，并富含维生素以及微量元素，矿物质等等。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高很多，它具有抑制癌细胞，降血脂，防治心血管疾病，延缓衰老等作用。
但是有一种花生芽是不能食用的，花生在储存的过程中，如果受到潮湿等影响，导致了感染黄曲霉素，这一种花生发出芽，是不能食用的，因为黄曲霉素是一种致癌物质，在进食这种发芽的花生芽之后，容易导致肝脏的损害，尤其严重的是会导致肝癌以及其他的恶性肿瘤。
因此，发霉的花生芽最好不要食用。
吃花生米会发胖吗
1、如果适量的食用花生，花生不仅不会引起肥胖，还能够起到减肥的作用。花生所含的脂肪大部分都为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，不饱和脂肪酸与动物肉中的饱和脂肪酸不一样，不仅不会堵塞血管，而对动脉有清理的作用，能够显著的降低总胆固醇和有害胆固醇的含量，对于预防心血管疾病有很好的作用。
2、每个人每天至少需要摄取热量为2000到2500大卡，因此可以根据个人的情况适量的吃花生，这样不会造成摄入的热量超标，也就不会发胖。此外花生属于高热量高纤维的食物，能使人的饱腹感增加，也就是比较抗饿，所以建议平时应该多吃一点。
常吃花生的坏处
1、胆囊切除者禁食：花生米中高含量的脂肪是需要胆囊里存储的胆汁来帮助消化的，胆囊切除者已经失去胆汁存储功能，食用花生会引起消化不良的症状。
2、高血脂症患者禁食：花生米中含有丰富的脂肪，高血脂症患者本来血脂就高，食用花生后会迅速进一步升高血脂而引起高血压或冠心病等症。
3、脾胃虚弱者少吃：花生米中含有丰富的油脂成分，孕妇、小孩、肠炎患者和消化不良者等脾胃虚弱者要尽量少吃，以免引起腹胀腹泻等症。
为什么吃花生会上瘾
花生本身不含有任何致瘾成分,所以长期吃不会上瘾，只是长期吃会养成生活中的一种习惯，从而产生戒断反应，和上瘾类似。
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。
