材料主料:川丁鱼2斤。
辅料:红油豆瓣酱适量，料酒适量，花椒粉适量，葱花适量，玉米油适量。
做法:
1、小鱼收拾干净。
2、准备豆瓣酱。
3、热油爆香葱花。
4、放入小鱼豆瓣酱花椒粉料酒炒香。
5、添汤中火炖。
6、炖至筷子能轻松戳开即可出锅装盘。
太阳鱼怎么做好吃
1、主料：太阳鱼2条。
2、辅料：料酒2大勺、柠檬蒸鱼酱油2大勺、葱4根、盐2小勺、玉米油3大勺、姜片2-3片。
3、做法：
（1）太阳鱼处理干净，准备好葱姜。姜片切成姜丝。
（2）鱼身两面各划3刀，放入深盘中。放上姜丝，然后均匀撒上2小勺盐。
（3）淋入2大勺料酒，去腥。
（4）蒸锅里放入小半锅清水，开大火烧开。将鱼盘放入，蒸8分钟。
（5）蒸鱼期间将葱拉成葱丝。然后鱼蒸好了就取出来。
（6）不粘锅里，放入3大勺玉米油，开大火将油烧热。
（7）热油期间，蒸好的鱼身上淋上2大勺柠檬蒸鱼酱油，调味提鲜。
（8）最后码上葱丝，淋上热油，刺啦刺啦就好啦。
吃鱼翅用什么方法
1、材料:水发鱼翅500克、光老母鸡1只、火腿300克、料酒300克、葱姜少许。
2、做法:鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。
3、把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
4、将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
鳡鱼怎么做好吃
1、主料：鳡鱼250g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。
2、钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。
3、从鳡鱼背部沿主骨切开。
4、切成大小均匀的鱼块。
5、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
6、备好辣椒、葱、生姜，蒜。
7、热锅加油。
8、将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。
9、翻鱼微煎鱼的另一面。
10、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
11、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
12、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁装盘即可。
