材料：高筋面粉300克、凉开水适量、生抽1勺、香醋1勺、黄瓜一根、盐适量、蒜汁半碗、油辣子适量、鸡精适量。
做法：
1、 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。
2、 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。
3、 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。
4、 将凉开水、味极鲜、蒜汁、醋、盐、鸡精兑成汁。
5、 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
6、 小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。
7、 将烙好的面皮切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子，即可使用。
吃擀面皮会发胖吗
吃擀面皮会引起身体发胖的。面皮的热量比米饭稍高一些，建议患者不要经常食用。而且吃面皮时由于凉皮爽口，能够刺激食欲，经常食用会引起食欲增加，引起肥胖的发生。建议患者在日常饮食上尽量进清淡饮食，多吃一些富含粗纤维的食物，宜多吃一些粗粮，不要进食含淀粉高，含脂肪高的食物，应注意节制饮食。多吃一些富含粗纤维的食物，宜多吃一些粗粮，不要吃含淀粉和脂肪高的食物，要注意饮食的节制。
水晶饺子面皮怎么做好吃
1、澄面(小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，焖十分钟左右。
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。
干面皮怎么吃
干面皮凉拌，材料：黄瓜一根，干面皮适量，豆皮一张麻油、芝麻、酱油、醋、鸡精、葱蒜、凉白开水、盐、干辣椒适量；
做法：
葱蒜切碎，豆皮、黄瓜切丝；干面皮用水泡开，放入盆中，放入黄瓜丝，豆皮丝；倒碗凉白开水，加鸡精，盐，酱油，醋，葱蒜拌匀，倒入盆中；锅内倒麻油，烧热，放干辣椒和芝麻，出香味后，倒入面皮盆中，拌匀即可。
