铁锅煮东西变黑能吃。
铁锅里煮的东西之所以会变黑,是因为食物中所含的多酚类化学物质过多所导致的,多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,所以就会使食物变黑。
保养铁锅的方法:
1、巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。
2、巧除铁锅铁味
新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。
3、巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈。
铁锅生锈炒菜能吃么
1、铁锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜,否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。
2、铁锅其实是我国的传统厨具,主要成分是铁,含有少量的碳和其他杂质,参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁,其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁,主要是铁锈,铁锈容易氧化成三价铁,而三价铁不易被人体吸收,还增加了肝脏排毒的负担。
3、铁锅最大的不足就是容易生锈,不仅容易使食物变色,影响食物的色香味,并对我们的身体有害。因此,铁锅不宜盛食物过夜,也不能用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
好吃简单的铁锅炖大鹅做法
1、食材:大鹅一只,葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片,大蒜切末。
5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油。
6、放入葱姜爆香。
7、倒入鹅肉翻炒均匀。
8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。
9、大火烧开。
10、盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。
11、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味即可。
生了锈的铁锅做菜吃了有害吗
1、铁锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜,否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。
2、铁锅其实是我国的传统厨具,主要成分是铁,含有少量的碳和其他杂质,参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁,其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁,主要是铁锈,铁锈容易氧化成三价铁,而三价铁不易被人体吸收,还增加了肝脏排毒的负担。
3、铁锅最大的不足就是容易生锈,不仅容易使食物变色,影响食物的色香味,并对我们的身体有害。因此,铁锅不宜盛食物过夜,也不能用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
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