腊肉吃多了是否会致癌

腊肉肥而不腻、瘦而不柴，正常人吃适量的腊肉不会致癌。

如何清除腊肉中的致癌物.：

1、预防苯并芘的产生：自己熏制腊肉，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉；

2、清除亚硝酸盐：把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸；

3、液体型烟制作腊肉：将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品；

4、吃了腊肉之后再吃大蒜，大蒜在一定程度上能清除腊肉中的亚硝酸盐的危害，多吃点水果，维生素可以达到一定的清肠排毒效果。

延伸阅读

五花肉如何做腊肉好吃

1、材料：五花猪肉1000克、盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块。

2、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

3、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

4、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天。

6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天即可。

腊肉怎么处理才能吃

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

腊肉长了绿霉还能吃吗

1、腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。

2、如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。