豆腐经过冷冻成为冻豆腐，其内部组织结构发生了变化，形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，因此能吃且无害。
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
豆腐不能和什么一起吃
豆腐是一种很常见的食物，但有些食物和豆腐一起吃，会产生不良影响。那么，豆腐不能和什么一起吃？豆腐和什么食物相克？豆腐和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！
豆腐不能和这些食物一起吃
豆腐和比目鱼一起吃：增加蛋白质的吸收率
豆腐和蜂蜜一起吃：易导致腹泻
豆腐和木耳菜一起吃：会破坏营养素
豆腐和苦瓜一起吃：会易结石、补钙、降血压
豆腐和竹笋一起吃：会形成结石
豆腐和菠菜一起吃：会影响钙吸收
豆腐和葱一起吃：会影响钙吸收
豆腐和茭白一起吃：易形成结石
豆腐酒酿汤适合什么人群吃
老少皆宜，尤其对妇女其优点功效突出。豆腐酒酿汤是一道美食，主要原料有豆腐、红糖、酒酿等。其营养价值不可小觑，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克到160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
豆腐片豆腐怎么做好吃
1、我们首先需要将豆腐切成块，将豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。
2、然后我们将捞起的豆腐放在油盐的凉水中，约十五分钟。
3、再进行下一个步骤，我们将锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。
7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。
8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。
