烧茄子的做法：
主料：茄子500克。
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐。
做法：
1、大蒜洗净剁成蓉；
2、碗内放白糖；
3、倒入适量生抽；
4、放入蒜蓉；
5、再加入适量清水成碗汁；
6、茄子洗净备用；
7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水；
8、香菜切段备用；
9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄；
10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀；
11、倒入茄子中，快速翻炒一下；
12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
吃茄子不能吃什么
茄子是我们日常生活中十分常见的一种水果，营养价值很丰富，做法也是种类繁多，十分受人们的喜爱。那么你们知道吃茄子后不能吃什么。网上流传的吃茄子减肥是真的吗？本期的食物相克，为你解析。
一、吃茄子不能吃什么
1、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。
2、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
3、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。
4、黑鱼与茄子：肚子疼。
5、茄子忌与红薯同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
6、茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。
二、生吃茄子真能减肥吗
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
一个茄子怎么吃
1、将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、3厘米厚的火镰片。
2、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
茄子炖排骨吃了会怎样
茄子炖排骨可以吃，挺好吃的。
材料：茄子一根，排骨一斤，蒜头若干瓣，葱一根，芡粉少许，陈醋。
把排骨剁成小块，洗净过开水烫一下，备用；茄子切成长约4厘米，宽2厘米的小段；葱切成0.5厘米的小段；蒜头拍成碎末，备用。热油锅将茄子炸一遍，起锅前放蒜末热油下排骨，稍微炸一下后，放入陈醋。焖10分钟左右；将炸过的茄子倒入锅中，翻炒一下；盖上锅盖，炖8分钟左右；芡粉加水，搅拌均匀，加入锅中；再炖2分钟，放入葱末，小火起锅。
