1、准备食材，干黄豆提前泡发，葱姜蒜切碎，瘦肉切沫。
2、黄豆下锅煮至熟透。
3、肉沫里放少许盐，料酒，生抽，淀粉拌匀。
4、热锅热油，放入葱姜蒜和剁椒。
5、炒出香味后放入肉沫炒至变色。
6、放入黄豆，因为剁椒是咸的，所以再加一点盐就可以了，翻炒均匀既可出锅。
经验步骤：1准备食材，干黄豆提前泡发，葱姜蒜切碎，瘦肉切沫。
2黄豆下锅煮至熟透。
3肉沫里放少许盐，料酒，生抽，淀粉拌匀。
4热锅热油，放入葱姜蒜和剁椒。
5炒出香味后放入肉沫炒至变色。
6放入黄豆，因为剁椒是咸的，所以再加一点盐就可以了，翻炒均匀既可出锅。
黄豆芽放冰箱里面几天还能吃吗
黄豆芽放冰箱不宜超过两天，超过两天即不可食用。由于豆芽含水量很大，保存起来不方便。豆芽保存前，必须要将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素b1含0.17毫克，维生素b2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素c20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素c含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆发酵长黑毛能吃吗
因为不同的食物长毛是有不同菌种在上面繁殖，有些能让食物产生更美味更营养的成分，而有些只能让食物更臭甚至产生有毒物质。其实同一种食物在不同的条件会生产不同的菌种。菌类是比较复杂的微生物，有些是可以食用的，有些是有毒的。所以，并不是所有的菌类都是可以食用的。但大豆制品在发酵过程中产生的菌种可食用的比较多，比如大酱、酱油、腐乳、臭豆腐等。
黄豆芽洋葱冬瓜一起吃行吗
最好再加点肉丝；
材料：猪五花肉400克、冬瓜150克、洋葱20克、黄豆芽适量；
调料：盐、味精、白糖各适量；
做法如下：
首先将冬瓜洗净，削皮，切片；然后将洋葱剥去表皮，与猪五花肉均切成片备用；然后将油锅烧热，下入五花肉煸炒至八分熟，放入冬瓜、洋葱翻炒，调入盐、 白糖、味精，小火炒熟即可。
