隔夜的熟木耳只要没有变质就可以吃。煮熟的木耳在保存的过程中，其中的亚硝酸盐并不会增加，但是夏天应该将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止细菌增生过多引起食物变质，只要煮熟的木耳没有变质，隔夜可以吃。
木耳是一种真菌类的纯天然绿色食品，富含大量的对人体有益的微量元素和维生素，因其含有大量的铁和维生素k，营养价值可能和动物性的蛋白质相媲美，被营养学家称赞为“素中之荤”。木耳采摘后晒干，能够在干燥环境保存很长时间而不会变质。
木耳泡10分钟可以吃吗
木耳泡10分钟不可以吃。一般泡发木耳都是用常温水浸泡，通常这种泡发方法所需时间为1—2小时。木耳当中含有较多的活性物质，这些物质若是在高温水中浸泡过久，便会流失到水中，导致木耳丧失部分营养价值，而且通常泡发木耳的水较脏，一般不同木耳一起食用，因此木耳用热水泡发后流失掉的部分营养也不能被人体所用。
白木耳与黑木能一起吃吗
白木耳和黑木耳能一起吃。木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物，同科。寄生于腐朽的树木上。两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的，从中医药角度看，两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。
木耳泡时间短能吃吗
能吃，但需加热煮食后吃。有的人无法把握好泡发木耳的具体时间，又急于吃木耳，在木耳还未完全泡发的情况下就需要食用的，应将木耳用水或菜汤煮至熟软后才能吃，否则干硬的木耳食用后会危害身体健康。
