1、购买大蒜时挑选蒜白长新鲜大蒜，因为此美味主要取材于蒜白。
2、将蒜白剪切下来，洗净。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用。
3、然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下，让其盐粒散布、覆盖均匀即可。
4、搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短，除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一点，自己掌握。
5、腌制结束之后，会有少许盐水渗出，盖上盖（留条缝），将这些盐水逼净（否则会太咸）。然后倒入调味辅料：美极鲜酱油（四、五滴）、香醋（少许）、绵白糖（稍多），翻拨一下。
6、一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧，简单的美味，充满口腔。
7、再配上一碗水饺，这个年味袭上心头，吃了还想吃！一顿吃不完，盖上盖子放冰箱冷藏室储存，下一顿继续享用。
口条腌制几天就好了自己吃的
口条腌制一晚即可，口条是作为食品的牛与猪的舌头。盐水口条的做法为1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔并洗净；
2、将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的块状，鲜姜洗净后切片；
3、将口条放入开水煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉一夜，切成薄片装盘即可。
五香口条的做法为：1.将口条洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2、刮去口条上的胎液，去除舌骨并洗净；
3、炒锅上火，加入热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4、撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5、待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却一夜；
6、将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即可。
大蒜辣椒怎么腌制好吃
主料：辣椒5千克、大蒜5千克；
辅料：盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克；
步骤：
1、将辣椒、大蒜洗净，晾干；
2、将晾干的辣椒、大蒜放于干净的缸内；
3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸，3到5分钟捞出；
4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
酱肉怎么腌制好吃
添加4%食盐和适量的花椒和酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。
酱肉做法：
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4到5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。
