想让鸡肉不老又好吃，第一步肯定是选择正宗的土鸡，切记不要将鸡肉剁成块，而要整只的炖，这样肉才不会收缩。也可以在炖时加入少量啤酒，保持爽滑口感。将炖好的鸡汤降温至80~90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
小摊上吃的里脊肉是鸡肉吗
里脊肉不是鸡肉，里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
黄瓜和鸡肉能一起吃吗
黄瓜和鸡肉能一起吃，黄瓜和鸡肉不仅能一起吃还能放在一起做菜。黄瓜富含维生素，尤其是维生素c的含量比较高。具有提高免疫力，抗氧化，抗衰老，美容的作用。鸡肉富含铁，蛋白质。是可以一起搭配的，一起搭配吃，可以促进铁与蛋白质的吸收，有预防贫血的作用。
吃鸡肉上火是什么体质
鸡肉属于温热食物，如果体内偏热，吃鸡肉容易引起上火症状，但若体质较弱身体偏寒，吃鸡肉对身体是大有补益的，因此，吃鸡肉上不上火是因人而异的。所以说鸡肉虽好，但并不是人人都适合吃的，凡体内有火，或湿气较重的人，以及患有肥胖症、高血脂、动脉硬化的人都尽量不要吃鸡肉，以免助火生毒，加重病情。从中医理论讲鸡肉味甘，性微温，不但对脾胃有温补的作用，而且益气养血，具有很好滋补养身的作用。鸡肉既然是滋补食品，那么身体虚弱的人或是身体偏寒的人吃鸡肉有助于清除体内寒气，对身体大有益处，是不会上火的。但如果身体本来很强壮的人，本身火气就很旺，吃鸡肉一补，容易引起上火症状。所以不同的吃鸡肉会有不同的结果，但一般情况下，正常人适当吃鸡肉是不会上火的。
