1、江西高安腐竹：江西高安是全中国最开始制作腐竹这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。
2、广西高田腐竹：高田腐竹出自广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。高田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂和纤维素。
3、广东新桥腐竹：新桥腐竹历史悠久，产于广东省梅州市五华县新桥镇，地理位置极佳，山清水秀。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。
凉拌腐竹怎么做才好吃
可以加入芹菜来调味，做法如下：
用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克，花椒5到8粒，白醋5克，糖3克，鸡精，芝麻少许；
1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右；
2、泡软并且没有硬心；
3、腐竹斜刀切段；
4、芹菜斜刀切段；
5、装盘备用；
6、烧开水放入少许油和盐；
7、放入芹菜焯一下；
8、捞出过凉；
10、捞出过凉；
11.把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖；
12.加入醋和鸡精；
13.锅中放油，放花椒爆香；
14.放入蚝油，浇入花椒油即可。
腐竹泡一夜还能吃吗
腐竹泡一夜还能吃，腐竹泡水不能够超过72个小时，如果泡腐竹的时间超过了72个小时就会出现变质，这就不能够完全的食用了。腐竹在水里面浸泡时间太长会滋生大量的细菌，对于食材会污染的。泡发以后的腐竹尽量一次性食用完，因为腐竹是豆制品，经过泡发以后，如果存放时间过长，很容易就会导致空气中的细菌以及有害成分进行滋生，食用以后，反而会危害到身体的健康。
凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟。
木耳和腐竹可以同吃吗
木耳和腐竹可以同吃，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。木耳是“素中之荤”。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。还有木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。最后，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。常吃腐竹炒木耳，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
