1、主料：土豆2个；辅料：尖椒1个；调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙。
2、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
3、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
4、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
5、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
6、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
7、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
土豆可以包饺子吃吗
土豆可以包饺子吃，以前西北冬季蔬菜比较稀少，土豆、白菜、萝卜被称为三大菜，靠挖地窖储藏，吃到来年开春。土豆饺子，自我记事起，奶奶就会经常地包给全家人吃。这种饺子，因为软糯的口感和那种独特柔和的味道，不论大人小孩，都很喜欢，而且属于那种百吃不腻的品种。
包土豆饺子，使用手法和平时包饺子的手法无异。将馅料放入饺子皮中间，然后将饺子皮两端用拇指和食指提起捏紧，再用左右手虎口用力捏紧闭合就可以了，动作和旧时拱手行礼很相似。饺子，是国人千百年传承下来的美食，就连包饺子这样的细节里，也包含着源远流长的文化内涵。
土豆有点发芽还能吃吗
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了
土豆有点发芽能吃吗
土豆有点发芽是不能吃的，因为发芽的生长期里，会产生很多龙葵碱，是有毒的。龙葵碱又名龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类。
