竹笋泡了五天不可以吃的，因为浸泡时间长了，这时候已经发生霉变，会影响健康的。竹笋泡了一夜可以吃。竹笋在焯水后浸泡，可以将里面的大部分草酸去除，口感也更好。竹笋含有较多的草酸，食用前焯水后浸泡，能有效的去除大部分的草酸，让竹笋没有涩味，口感更好。
而新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。
吃多了竹笋有什么坏处
吃多了竹笋的坏处：会影响体内钙质的吸收，不利于骨骼的生长和发育，草酸还会影响锌的吸收，会影响大脑和智力的发育，特别是青少年和儿童，更不宜多吃竹笋。而且，患有泌尿系统疾病和结石的患者，也不能多吃竹笋，会加重病情。而且，中医认为，竹笋性寒凉，吃多了易伤脾胃，引起肠胃不适。
素炒竹笋丝怎么做好吃
材料准备：
马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。
制作过程：
1、马蹄尽量选择带有泥土的，这样水分保留的比较好，果实不容易干；
2、各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配；
3、红椒切成丁备用；
4、竹笋切成丁备用；
5、马蹄洗净去皮后泡入冷水中，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄；
6、锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底；
7、然后先放入红椒丁翻炒几下；
8、再下入豌豆粒、马蹄丁、青笋丁快速翻炒；
9、淋上生抽，番茄沙司，喜欢的话可以放入一点点糖提鲜，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。
熊猫吃什么竹笋
熊猫吃生的，嫩的竹笋。
竹笋是大熊猫最为喜爱的食物。研究表明，大量采食竹笋之后，大熊猫体重出现明显增长。血液分析显示，竹笋中的高蛋白水平导致了大熊猫机体血清尿素氮水平及与蛋白质代谢相关指标水平的上升。
由于竹叶的脂肪含量相对较高，大熊猫大量采食后血液中的脂肪水平也显著升高。不过，营养消化试验结果却显示，大熊猫对竹叶中脂肪的消化率非常低，对脂肪的消化利用效率也较低。大熊猫从竹茎中摄入的能量水平最高，但在采食竹茎期间大熊猫的体重却呈现负增长。研究发现，由于竹茎的纤维成分过高，而消化纤维的过程需要消耗更多的能量，从而使得机体处于能量负平衡状态，导致大熊猫采食竹茎期间体重负增长。
