材料：1、主料：鸡架200克、茄子200克、红辣椒1个、蒜瓣6瓣。
2、辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
做法：1、所有食材洗干净，将鸡架、茄子和红辣椒都切成块，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3,蒜香味炒出后，将鸡架加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、将鸡架烧至七成熟，加入茄子和红辣椒翻炒。
6、加入少许水烧至水份干了，茄子变软了即可炒熟，关火调入少许鸡精即可。
茄子能生吃吗
生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。
生吃茄子需注意：
1、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道；
2、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的；
3、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐；
4、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。
青茄子炒青椒如何做好吃
1、先把两种都去把洗净，把茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条；
2、青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟，起锅备用；
3、锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入；
4、加入料酒，生抽，少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下；
5、用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油。
这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度。
霜打的茄子怎样吃
用料：茄子、青豆、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。
具体做法如下：
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀；
2、十分钟后用手挤出茄子中的水；
3、葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切成蒜末备用；
4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热；
5、加入适量酱油翻炒均匀；
6、盖上盖子焖一段时间；
7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀；
8、加入适
