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臊子面好吃么

2023-08-20 16:36:02人气:49

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。 臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。

臊子面好吃么

延伸阅读

四川最好吃的猪肉臊子面怎么做

四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下:

原料:

面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、

调料:

大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。

制作步骤:

1、将猪肉洗净,切成细粒;

2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;

3、豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用;

4、将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅;

5、出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;

6、将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内;

7、将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用。

问是吃臊子面呢还是油泼面

臊子面和油泼面都是中国传统特色面食,各具风味。

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面最为重要的是臊子汤,其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

油泼面起源于周代,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。以陕西油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧

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